在烹饪海螺丝之前一般都需要进行焯水处理，这样能去除海螺丝的腥味，而且还能杀死海螺丝中的细菌以及寄生虫，并且在焯水的时候需要冷水下锅，这样才能保证海螺丝的口感。
劲爆海螺丝家常做法，正宗劲爆海螺丝怎么做？
爆炒海螺丝的做法1.海螺丝用清水泡好，买回来的时候已经很干净了，所以简单的泡了一个小时。
2.圆葱切条状，香菜切段，我很喜欢吃香菜根，所以也留了下来。
3.葱，姜，蒜切末，红辣椒切小段。
4.讲各种酱料混合在一起，比例按自己的口味掌握。
5.水烧热，焯海螺丝，时间不要焯的过长，时间长了，肉就缩回去了，差不多三至五分钟即可。
6.热锅，放油，我喜欢花椒的味道，所以又放了花椒油，不喜欢的可以不放。
7.油热后，放入切好的各种末，爆出香味。
8.爆出香味后，加入海螺丝9.翻炒均匀10.翻炒均匀后，加入一半酱料，继续翻炒均匀。
11.加入切好的圆葱和香菜12.将剩下的酱料都加入到菜中。
13.大火14.一定要翻炒均匀，才能均匀入味。颠勺是均匀入味的不错的方法。
15.大火翻炒均匀后，出锅，装盘，撒上香菜即可。
海螺丝最正宗的做法？
爆炒海螺丝的做法1.海螺丝用清水泡好，买回来的时候已经很干净了，所以简单的泡了一个小时。
2.圆葱切条状，香菜切段，我很喜欢吃香菜根，所以也留了下来。
3.葱，姜，蒜切末，红辣椒切小段。
4.讲各种酱料混合在一起，比例按自己的口味掌握。
5.水烧热，焯海螺丝，时间不要焯的过长，时间长了，肉就缩回去了，差不多三至五分钟即可。
6.热锅，放油，我喜欢花椒的味道，所以又放了花椒油，不喜欢的可以不放。
7.油热后，放入切好的各种末，爆出香味。
8.爆出香味后，加入海螺丝9.翻炒均匀10.翻炒均匀后，加入一半酱料，继续翻炒均匀。
11.加入切好的圆葱和香菜12.将剩下的酱料都加入到菜中。
13.大火14.一定要翻炒均匀，才能均匀入味。颠勺是均匀入味的不错的方法。
15.大火翻炒均匀后，出锅，装盘，撒上香菜即可。
海螺丝的家庭炒法？
材料：活海螺丝 1斤，小绿辣椒 4个。
做法：
1.买回来的新鲜活海螺丝拿回家泡一会，滤一遍水待用，锅里放凉水准备焯一下海螺丝。
2.要凉水下锅，因为海螺丝是活的，这样逐渐升温会使肉肉都探出来。开水下锅的话肉肉就全缩进去了。水开了迅速捞出控水。
3.把辅料准备齐全。小绿辣椒切圈，洋葱切条。花椒麻椒还有干红辣椒准备好放小碗里备用。大葱切两厘米段，姜切丝，香菜洗干净切两段。
4.锅底下油，预热后就放花椒、麻椒、干的红辣椒、小绿辣椒圈，姜丝，大葱段，大火速炒。然后下两勺老干妈的辣椒脆，两勺蒜蓉辣酱，翻炒，切记炒两下就行了，太久就糊了有苦味。
5.迅速下海螺丝，翻炒。然后倒料酒，生抽，去腥提鲜。炒匀后放绵白糖，然后放洋葱，继续翻炒。
6.最后把香菜下进去，炒两下就关火。一道超级鲜美的辣炒海螺丝就完成。
炒海螺丝的最正宗做法？
海螺丝 500g 、 蒜 适量 、 姜 适量 、 干辣椒 5个 、 耗油 两勺 、 豆瓣酱 两勺 、 油 2汤匙
烹饪步骤
1
海螺丝清水冲几遍，去除沙子，然后用清水泡上，放一点盐。
2
海螺丝在泡水的时候准备调料。姜、蒜、干辣椒切成小碎碎。
3
锅入冷水，放海螺丝，然后加热，至七八分熟，然后捞出。可放一点姜去腥。
步骤4
洗干净过后，热油，放入姜蒜，干辣椒，翻炒。然后放入豆瓣酱和耗油，继续翻炒。
步骤5
加入海螺丝，翻炒，可适当加少许酱油，使海螺丝更入味儿，也不至于炒焦。
步骤6
用牙签尝一尝，熟了盛出。
小贴士
据说要冷水放海螺丝，然后加热才能够让肉冒出来，吃的时候更方便。 但是我买来的时候发现他们肉都是冒出来的，所以这一点无法检验啦。 大家挑选的时候，多看看那些肉冒出来的。
发布于 2020-06-09
