加拿大象拔蚌怎么区分等级？
象拔蚌的别称还是挺千奇百怪的，其中一个很美妙的叫作“高雅女神蛤”，作为世界上体积最大的洞穴类蛤蜊，同样是最长寿的。象拔蚌一般能存过超过100年，一只象拔蚌的年龄，可以从它外壳的生长轮来估算。加拿大记录上最长寿的象拔蚌168岁高龄，属实厉害。
而加拿大象拔蚌，是其中的佼佼者。
加拿大象拔蚌的名气之大，四个字形容——享誉国际，算是全世界公认的象拔蚌极品。
人工采捕的加拿大象拔蚌平均重量能到1公斤左右，大个的甚至能长到4.5公斤，外壳的平均长度能到195mm，个大肉多，味鲜肉嫩都不足够形容。
品质先行，有实力没在怕的。
当然象拔蚌也分三六九等，主要产地是美国和加拿大北太平洋沿海，日本、韩国和墨西哥等地也有，其中就属加拿大象拔蚌品质最高。
生长环境优质，品质就好，所以很多人只认加拿大象拔蚌，仿佛加拿大象拔蚌就是高品质的代言人。
这就招来了一群其他产地的象拔蚌，被冠上“加拿大象拔蚌”的名号，以提高身价。
这不就是李逵和李鬼的戏码吗？简直是越级碰瓷好吗？
美国为了降低成本，大部分象拔蚌都是海岸养殖的，但其实象拔蚌更喜近海，加拿大的近海养殖能够生长得更好。
煎象拔蚌的做法？
原料：象拔蚌、青红椒、XO酱、料酒、盐、白胡椒粉、姜、葱、蒜末、酱油、白糖
做法：
1、将青，红辣椒洗净去籽，切成粗丝。
2、象拔蚌洗净，放入冻箱，约10分钟，取出，用刀片得越薄越好（冻硬后利于切薄）。汤锅内加水，料酒，盐，白胡椒粉在大火上烧滚，然后把象拔蚌片放滚水里汆1分钟，捞出，沥干水，备用。
3、炒锅放中火上预热。倒入菜油，热至七成，下象拔蚌片过油1分钟，捞出，沥去油。
4、原锅内留油3汤匙，放辣椒丝，炒2分钟，铲出。用锅内留下的油，再加热后放入姜，葱，蒜末，炒30秒。放XO酱，炒30秒。加过油后的象拔蚌片，酱油，白糖，炒匀。加青椒，红椒，炒匀马上铲出，即食。
象拔蚌处理过程？
1.准备新鲜象拔蚌一只。
2.用刀沿着外壳把蚌肉割下来，切掉内脏部分。
3.放入盆中加入90度开水烫2分钟，捞起放入冷水投凉。
4.撕去象鼻外的老皮。
5.斜刀切成薄片即可。
6.成品图
