1：元蘑用温水泡发半小时左右，洗净，泡蘑菇的水留下备用；
2：五花肉切块，汆去血水，锅里放少量油，八角，花椒，辣椒爆香，和五花肉一起炒，加一点老抽上色；
3：炒好的五花肉和蘑菇一起放进压力锅，加盐和一点红烧汁，倒入泡蘑菇的水搅匀，炖20分钟左右即可。
元蘑干如何泡发？
形状像扇子一样的元蘑，味道鲜美，但产量少且不能人工培育，因此，市场上见到的以干制品居多。泡发时，先将元蘑放入沸水中浸泡约30分钟，再换温水洗净，剪去硬根，用手撕成小块，冲洗干净，再换一次凉水泡至回软为止。烹制前，将元蘑加入清汤煮熟备用。
干元蘑怎么泡发 怎么挑选
元蘑怎么挑选：
元蘑是一种营养价值很高的菌类，其营养成份是一般蔬菜的十几倍，是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑。如果有条件的话，首先推荐野生元蘑，营养价值更高一点，相较而言，养殖的元蘑成分逊色一点。购买元蘑的时候，可以去超市看看，挑选时注意，野生元蘑通常会有少量虫蛀的痕迹，尽量选择看起来完整的。
干元蘑怎么泡发？
凉水泡发10到12个小时；温水泡发7小时；热水泡发3小时；焖煮泡发5分钟；淀粉泡发1小时。
一般蘑菇的发泡处理时间和水温有关，温度越低，发泡所需要的时间就越长，所以在冬天里，一般需要较长时间的浸泡处理才可以。发泡好了的蘑菇烹饪的时间则会比较短，一般在水开后沸煮5分钟既可以食用了，多煮反而会失去蘑菇特有的味道和嚼劲。
东北元蘑需要泡发多长时间？
元蘑，又称黄蘑，厨师培训元蘑泡发方法是：将元蘑放入盆中，用热水泡半小时左右，捞出后用凉水洗净泥沙，去根后用手撕开，再放入凉水中搅动，除去漂浮的小虫，用凉水泡数小时即可候用。适宜扒、烧、制汤或配菜，元蘑是一种木腐性菌类，常于秋末自然发生于已枯死的榆、椴、桦等阔叶树木上，木质化组织是其主要的营养来源。元蘑能有效地利用木糖、葡萄糖和蔗糖；1%牛肉汁或5%豆饼水解液及30%木屑浸汁的混合液为元蘑较好的氮源及生长因子来源。
干元蘑怎么泡发怎么挑选？
干元蘑怎么泡发：
形状像扇子一样的元蘑，味道鲜美，但产量少且不能人工培育，因此，市场上见到的以干制品居多。泡发时，先将元蘑放入沸水中浸泡约30分钟，再换温水洗净，剪去硬根，用手撕成小块，冲洗干净，再换一次凉水泡至回软为止。烹制前，将元蘑加入清汤煮熟备用。
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元蘑怎么挑选：
元蘑是一种营养价值很高的菌类，其营养成份是一般蔬菜的十几倍，是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑。如果有条件的话，首先推荐野生元蘑，营养价值更高一点，相较而言，养殖的元蘑成分逊色一点。购买元蘑的时候，可以去超市看看，挑选时注意，野生元蘑通常会有少量虫蛀的痕迹，尽量选择看起来完整的。
