野生菌第一大省？
西南地区是国内野生菌最大的一个产区。其中以云南省产量最大。云南素有“真菌王国”“野生菌王国”“野生菌之乡”的美誉。云南省的野生食用菌占了中国的3分之2以上。西南除外的东北是国内野生菌第二产区，“南有云南，北有大兴安岭”的说法。
我们对比一下：东北著名野生菌有：1.榛蘑。2.大腿蘑。3.白香菇。4.鸡油蘑。5.鸡蛋黄蘑。6.草花脸。7.白粘蘑。8.松蘑。9.红蘑。10.喇叭蘑。11.扫帚蘑。12.雷窝蘑。13.粉紫香菇。14.猴头菇。15.鸡腿菇。16.金针菇。
我们再来看一下云南省最出名的野生菌有：1.干巴菌。2.松茸。3.松露。4.鸡枞。5.羊肚菌。6.鸡油菌。7.虎掌菌。8.老人头。9.红葱菌。10.白葱菌。11.竹荪。12.青头菌。13.红菇。14.奶浆菌。15.鸡足山冷菌。16.松乳菇。
从以上来看的话：东北地区的野生菌可能更亲民一些。而云南省产的几乎都是世界名菌，食用性上会更高级一些。。
云南代表性的有：易门干巴菌，香格里拉松茸，大理鸡枞，丽江羊肚菌，楚雄牛肝菌，永仁块菌。鸡足山冷菌等。
松伞菌产自哪里？
产自东北、西南地区黑松树林内。一般每年的9月到10月末是采摘的季节。
有的地方也叫红蘑，松树伞蘑。是一种野生的食用菌，不能人工养殖和栽培。它的营养价值很高，含有人体所需要的多种氨基酸和钙、铁等矿物质，经常食用对增强免疫力有很好的作用。而且它的味道也很鲜美，东北有一道名菜，叫小鸡炖蘑菇，就是用的松树伞蘑。
菌菇火锅主要特征？
菌菇火锅
菌菇火锅是养生火锅的一种，产自云南，是一种素食火锅。
基本信息
中文名
菌菇火锅
主要食材
牛油
郫县豆瓣
白酒
生姜
大蒜
花椒
醪糟
宜宾碎米牙菜
分类
家常菜
菌类
美食介绍
与以往的红肉类火锅越涮汤头口味越重，或是海鲜白肉类火锅开始好喝，后来又觉得不够浓厚相比，菌菇火锅无论是在餐前、餐中、餐后都有绝佳的风味表现 。
制作材料
配料：牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料：白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
制作方法
1、先熬火锅汤，用鸡或者猪骨或者牛骨，熬制浓汤将鸡或猪骨或牛骨放入调料B中,用中火炖半个小时，再放入鸡精和葱、几片西红柿、草菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇、蟹味菇、干贝即是上等美味的家庭菌菇底料汤。
2、炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.
3、准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀. 另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.
4、然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.
5、将火锅底料汤倒入炒料锅中，用大火烧开，再用小火煨10分钟，就可以直接涮菜啦！！
秀珍菇和平菌菇有什么区别？
秀珍菇和平菌菇是两种不同的蘑菇品种，它们在外观、口感和营养成分等方面有一些区别。
1. 外观：秀珍菇通常呈现出白色或淡黄色的圆形或扁圆形，表面光滑；而平菌菇则呈现出白色或浅灰色的圆形或扁圆形，表面有纵向的纹理。
2. 口感：秀珍菇的口感较为鲜嫩，质地柔软，适合炒、煮、炖等多种烹饪方式；平菌菇的口感相对较硬，质地稍微有嚼劲，适合炒、煮、炖等多种烹饪方式。
3. 营养成分：秀珍菇和平菌菇在营养成分上也有一些差异。秀珍菇富含蛋白质、维生素B和膳食纤维等；平菌菇富含蛋白质、维生素B和微量元素锌等。
需要注意的是，秀珍菇和平菌菇都是营养丰富的食材，都可以作为菜肴的主要成分。你可以根据自己的口味和需求选择适合的蘑菇品种进行烹饪。
什么菌菇好吃，求推荐？
这个不是推荐的问题，有的菌菇只在特定地区有啊……原则：野生菌比人工培育的菌好吃几百倍。
1、干巴菌，全世界仅云南出产，我个人认为最好吃的菌菇，味道极香，类似牛干巴、火腿、糟鸭等等腌制肉类的香味，口感则脆嫩多汁，吃一次后做梦都想再吃；
2、松露，以意大利产的最好，世界三大美食之一，口感独特，香味迷人，贵得要死；
3、牛肝菌，肥嫩浓香，美国人喜欢，中国盛产；
4、口蘑，清鲜；
5、竹荪，形美味鲜；
6、青头菌，滑嫩鲜美；
7、松茸，日本人认为最好吃的菌，个人觉得一般，而且贵得要死。
8、羊肚菌，世界著名的美味，我没吃过。
9、花菇其他：猴头菇、鸡枞、平菇、舞菇、金针菇、木耳、虎掌菌、见手青。中国云南是菌子世界，世界可食用菌菇类85%以上的品种云南都有产，中国野生菌95%以上的量都产自云南，如果喜欢吃菌菇，可以6-10月来云南吃，其它时间不产。
