1、口感不同 由于糯玉米的淀粉含量高达70%~75%，而且几乎都为支链淀粉，因此口感比较软糯。 而甜玉米的胚乳中含有的蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖较多，所以吃起来比较甜，皮薄汁多。
2、保健功能不同 甜玉米的营养价值比糯玉米高一些，它除了富含糖分外，还含有胡萝卜素、核黄素、赖氨酸、蛋白质以及维生素、矿物质、亚油酸、叶酸、营养纤维等多种营养成分，具有很好的医疗保健作用。 糯玉米的营养价值不及甜玉米，所以在医疗保健方面的作用要比甜玉米逊色一些。
3、保存时间不同 甜玉米容易变质，而糯玉米不太容易变质，所以保存时间要长一点。
4、适合的煮法不同样 新鲜的甜玉米，适合连着外衣一起煮着吃，因为这样可以有效留住玉米的香味，吃起来更加香甜。而糯玉米则适合在水里泡上一阵子再煮，煮软后再放在蒸锅上，把水蒸干后再吃，这样吃起来会更加软糯。
为什么早餐店煮的玉米又糯又甜？
玉米想要煮的又糯又甜，就不要把外面的包谷皮全部扒光，要留下里面最嫩的一层，而且在水中稍微加少许盐，煮出来的玉米又糯又甜
甜玉米需要煮多久就可以吃了？
5-15分钟左右。 甜玉米又称之为水果玉米,放在普通的锅中煮的话,通常在水煮沸之后,煮10-15分钟左右即可煮熟。若是放在高压锅中煮的话,则在高压锅上汽之后,煮5到8分钟左右即可煮熟。可以根据的甜玉米的老嫩程度来适当的增加一点时间,但是都不适宜超过20分钟,否则甜玉米的口感会下降,没有那么甘甜爽口。
为什么玉米带皮煮了甜好吃？
带壳煮的玉米会更加的香甜，因为在加热的过程之中，玉米壳会让玉米更加充分的吸收玉米皮里面的成分，使得煮出来的玉米更加的饱满诱人。
除了带壳之外，煮玉米用冷水效果会比热水更好，在煮的过程之中可以适当的添加一些小苏打或者是食用盐，玉米的营养成分更高。
