自制荔枝干方法？
材料:荔枝
制作方法
原料选择→预晒→烘焙→发汗→烘干→散热→包装
制作方法1、原料选择：应选果形大而圆整、肉厚核小，干物质含量高、香味浓、涩味淡的七至八成熟的原料，壳不宜太薄，以免干燥时裂壳或破碎凹陷。加工品种中以“糯米枝”和“元香枝”等为佳。
2、干燥：干燥方法有日晒法和火焙法两种。日晒法就是把带穗剪下的鲜荔枝均匀的排列在竹匾内，放在烈日下曝晒，晒至七八成干度，再把竹匾里的荔枝堆拢，用麻袋盖住，让它回潮，使果肉内外干潮均匀。回软后再在阳光下继续日晒，晒至八九成干时，果壳褪色，在烈日下用喷雾器喷射少量水分，果壳又会转红。此次曝晒时间需要20～25天。
火焙法是将选出的果实铺在竹匾内放置烈日下预晒2～3天，使果实一部分水分蒸发，再将荔枝摊放在烘焙的棚面上，焙灶以砖砌成，内燃木炭。第一次烘焙24小时，每2～3小时翻动一次，然后将经烘焙的荔枝放入竹箩或竹囤内，竹箩下部铺谷糠，上面盖麻袋、草席等。回软3天，使果肉干湿均匀。最后再次放入焙灶，使果实干透。
3、散热：待干燥后，散去余热。
4、包装：荔枝干易破碎，一般用大箱包。
荔枝干的做法？
1、摘回来荔枝将多余的技叶剪掉，开始进行日晒。2、荔枝小穗摊开于竹筛上，进行日晒。日晒时需要每天翻一次，让未能接触阳光部份得以日晒，在此过程中不能让荔枝遭受雨淋。
3、荔枝晒20天左右，其水份基本蒸发。为了使每个果实内水份分布均衡，这时需把每盘竹筛荔枝叠起来，上面加以覆盖，约需2—3天就结束。
4、荔枝干果实呈褐黄色，有荔枝干特有芳香风味。
5、这时已大功告成，可以用密封的袋子封存起来。
荔枝干菌制作方法？
1.准备荔枝菌200g，青菜300g，生抽10ml，花生油20ml，盐、蒜、干辣椒、姜各5g。
2.姜、蒜切片，荔枝菌撕成条状。
3.锅中倒油，倒入姜、蒜、干辣椒爆香，放入青菜。
4.倒入荔枝菌，放入生抽、盐，中火翻炒5分钟，即可出锅。
