烧鹅的由来？
烧鹅是广州传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤“裕记烧鹅饭店”的烧鹅和黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”。
烧鹅是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅去翅和偷烧烤制成。成菜腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。 粤菜“烧鹅”以广东出产的优质鹅种“乌鬃鹅”制成。此鹅生长期短，体型适中，肉厚骨小，肥腴鲜美，是制作“烧鹅”的绝佳原料。当然，如读者所在地无乌鬃鹅，则可选其它优质鹅种代替。
雁字由来？
雁字源演变
雁，会意兼形声字。金文中的“雁”字，右方是一只短尾鸟；左方是一座悬崖，崖边有悬枝，并有下滴的水点。
雁”字这个会意字发展到的秦篆阶段，字形开始变异：悬崖成了“厂”（部首，读yán，岩；又读ān，安。本义是山石的崖岩。），“厂”在“雁”字里，是用作既表意又表音的声旁。悬枝和水滴在小篆“雁”字里，变作“亻（竖人）”旁放在“隹”的左方，古文字学家段玉裁认为：“雁有人道，人以为挚，故从人（亻）”。意思是说，从雁飞高空，或成人字或成一字的组织性和纪律性来看，雁通人性，飞成人阵，所以后来便把悬枝和水滴的形象变成“亻”。至此，“雁”已从会意字变为以“厂”表音，以“亻”和“隹”表意的形声字。
秦篆为以后“雁”字的发展定了型，并相沿发展为今天的楷书“雁”字。
鸡鸭鹅起源于什么朝代？
鸡鸭起源于商朝。。。
烤鸭的起源传说？
烤鸭最早创始于南京。公元1368年，朱元璋称帝，建都南京。宫廷厨将此鸭烹制菜肴，采用炭火烘烤，使鸭子酥香味美，肥而不腻，被皇府取名为“烤鸭”。朱元璋死后，他的第四子燕王朱棣夺取了帝位，并迁都北京，这样，烤鸭枝术也随着带到北京。
北京烤鸭始于便宜坊。据清代《都门琐记》所述，当时北京城宴会“席中必以全鸭为主菜，著名为便宜坊。”便宜坊开业于清乾隆五十年（公元1785年），最初，在宣武门外米市胡同。清末京城有七八家烤鸭店，并都以便宜坊为名。最初的烤鸭来自南方的江苏、浙江一带，那时称烧鸭或炙鸭，从业人员也是江南人。后来烤鸭传到北京后，叫个鸭子才臻于完善。
千里送鹅毛的由来？
唐朝时，有个地方官得到一只名贵的天鹅。他想讨好皇帝，便派人去京都给皇帝进贡天鹅。
被派去的人叫缅伯高，他一路走一路想：京都是个什么样？一定是个很大很大的地方。皇宫是个什么样？一定是很高很高的宫殿。当时正是六月天，天气炎热，气温很高，一路上缅伯高小心翼翼，生怕出事。他想要把天鹅进献给皇上，那么这只天鹅一定得洗得干干净净漂漂亮亮。于是他一路走一路找有水的地方，正好路过沔阳湖，他便下湖给天鹅洗澡，洗着洗着，天鹅边叫边抖动翅膀，一不小心，天鹅飞走了。他急忙去抓，可天鹅展翅高飞，天上只落下一根鹅毛。缅伯高无可奈地捡起这根鹅毛。没有办法，他只好拿着这根鹅毛去见皇帝。
到朝廷之上，缅伯高双手捧着鹅毛，把沿路经过的情况说了一遍，最后又吟诵了一首诗：
将鹅贡唐朝，山高路远遥。
沔阳湖失去，倒地哭号号。
上复唐天子，可铙缅伯高。
礼轻情意重，千里送鹅毛。
皇帝见他忠诚老实，便留下鹅毛，让他回去了。
后来，人们便用"千里送鹅毛"这一谚语来说明礼物虽然微薄，但情意深厚。
