黄瓤西瓜是营养价值高是一个原因，还有就是物以稀为贵。
黄瓤西瓜的市场价格比红瓤要贵，一般3～4元一斤。其实，在二三十年前黄瓤西瓜是比较多见的，那时候多是瓜农自己留种、自己种植，黄瓤瓜总是能混迹在瓜堆中。后来，因为消费者更喜欢红瓤瓜，而且几乎所有的宣传手册上的西瓜都是红瓤的，因此黄瓤西瓜就渐渐被选择淘汰了，而如今因为市场的需要一些特殊的黄瓤瓜又“复活”了。
黄瓤西瓜不是激素导致的，也不是利用了转基因技术。无论是野生西瓜还是栽培出来的西瓜，瓜瓤颜色从白色、淡黄、亮黄、粉红、橘红到大红色应有尽有，自是不必费劲研究转基因技术去改变颜色。其实，西瓜的颜色是由基因控制的，而且还是由多个基因控制，至少三个基因控制着西瓜瓜瓤颜色，每个基因位点有2或3个等位基因，正是这些基因让西瓜如此多彩。
黄瓤西瓜的好处
1、美容养颜：黄瓤西瓜含瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、苹果酸、磷酸及糖类、维生素、矿物质等营养物质，而西瓜的这些成分最容易被皮肤吸收，对面部皮肤的滋润、防晒、增白效果很好。
2、利尿作用：黄瓤西瓜有利尿的作用，再加上水分大，所以吃西瓜后排尿量会增加，从而减少胆色素的含量并使大便畅通，对治疗黄疸有一定作用，另外还能使盐分排出体外，减轻浮肿等情况。
3、消除疲劳：黄瓤西瓜富含的钾元素能够迅速补充在夏季容易随汗水流失的钾，避免由此引发的肌肉无力和疲劳感。而且，钾也是美丽双腿所必需的元素之一，常吃西瓜会获得漂亮的腿型。
4、生津解暑：黄瓤西瓜是一种可以滋身补体的食物和饮料，因为其含有大量的水分，适宜于中暑发热、汗多口渴之人食用，口渴、汗多、烦躁时吃上一块西瓜，症状会马上改善。
5、消炎降压：黄瓤西瓜有治疗肾炎和降血压作用，因为西瓜中钾盐能消除肾脏的炎症，其中的酶能把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质以增加肾炎病人的营养，而西瓜中的配糖体则有降血压作用。
为什么有些西瓜囊是黄色的而不是红色的？
目前市场上的黄瓤小西瓜，圆形的，是从台湾引进的品种，叫“特小凤”。它的主要特点是个头小汁水多、瓜籽少而小、味甜、皮薄而脆。即使瓜未成熟，籽是白的，瓤也是甜的。 同时引进的还有红瓤小西瓜，长圆形的，叫“早春红玉”。它的特点和“特小凤”差不多，只是上市略早一点。 这两种西瓜，无论是瓜的品质，瓜的吃口还是瓜的营养成分，都比我们原来种的红瓤西瓜好得多了。 以前我们还有一种比较大的黄瓤西瓜，叫“华东26”，汁水多、瓜甜皮薄，不知什么原因，后来却没有了。
黄瓤西瓜的产地是那里啊？
黄瓤西瓜，俗称“黑绷筋”，果肉有红瓢和黄瓢两种，以沿海、平原种植为多，黄瓢西瓜是瓜中良品，呈椭圆形，果皮黄中带绿，有明显的深绿色网纹，果肉金黄色，沙脆香甜，瓜香浓郁，风味独特，成熟单果15千克左右，适应种植粗砂、排水优良的半沙土壤地，6-8月份成熟。远在明代建县前，福建省诏安县境内就盛产西瓜，传统产地主要在梅岭寮雅村和桥东西山村一带。1956年中国共产党第八次代表大会召开时，寮雅黄瓢西瓜曾作为佳果选送供应大会。该品种对地质要求较高，不易大面积推广。中文学名黄瓤西瓜别 称黑绷筋界植物界门被子植物门纲双子叶植物纲亚 纲五桠果亚纲目堇菜目科葫芦科族冬瓜族属西瓜属种黄瓤西瓜分布区域台湾
