金银花黄花和青花的区别？
1.开放的花朵【金银花开放时由绿转白，后再转黄（开花），以未开放的花蕾，
2.如果不是开放的花蕾，多为日晒（太阳晒）的金银花。新采金银花经日晒后会自然转黄，日晒时不能轻易翻动。否则容易黑头。
金银花黄花和青花
青色的金银花有二种情况:
1.绿白色的多为晾晒的，如无杂质(枝叶，黑头等），则此为佳品。
2.比绿色白再绿一点的多为烘干机烘干的，能够保持金银花原有的颜色。
如何加工金银花？
一、采收
一般于栽后第3年开花。金银花开放时间较集中，大约15天左右，适时采摘是提高金银花产量和质量的关键。一般于5月中、下旬采摘第l茬花，隔1个多月后陆续采第2、3、4茬。采收时期必须在花蕾尚未开放之前。当花蕾由绿变白、上部膨大、下部为青色时，采摘的金银花称"二白花"；花蕾完全变白时采收的花称"大白针"一天之内，以清早至上午9点前所采摘的花蕾质量最好，因此时露水末干，不会损伤末成熟的花蕾，而且金银花香气浓，好保色。过早，质量差，产量低；过迟，降低药用价值。
二、加工
采摘后要及时进行加工，防止堆沤发酵。可晾干或烘干。
(一)晾干 将鲜花薄摊于晒席上晾干，不要任意翻动，否则会变黑或烂花。最好当天晾干，花白，色泽好。
(二)烘干 初烘时温度不宜过高，控制在30℃左右。烘2小时后，温度可提高到40℃左右，鲜花将逐渐排出水汽。经5～10小时后，使室温保持在45～50℃，再烘10小时，水分大部分可排出。，最后将室温升至55～60℃，使花迅速干透。烘干比晾干质量好，产量高。但要注意：烘时不能翻动，也不能中途停烘，否则要变质。
金银花为什么开出来全是白的？
金银花之所以叫金银花就是因为刚开花时是白色，后变成金色而得名，原因是花瓣中的花青素开放后受到氧化而形成的。
因为花瓣中的花青素开放后受到氧化而形成的。金银花的名字出自《本草纲目》，由于金银花花初开为白色，之后变为金黄色，因此得名金银花。而金银花还有一个名字叫做忍冬，是一种中药材。忍冬属植物忍冬及同属植物干燥花蕾或带初开的花。
