清江鱼最正宗的做法？
材料
清江产鲤鱼（也可以用其它草鱼、鲤鱼、鲈鱼代替）1条（重约600克），折耳根、洋葱丝80克，黄瓜片50克，葱白丝、香菜叶、红椒丝10克。调料盐6克，葱姜汁10克，白酒5克，鸡精15克，鲜汤15克，辣椒粉10克，孜然粉5克，十三香3克，红油30克，花椒油15克，红油豆瓣20克，花生油800克。
做法
1、鲤鱼宰杀，去鳞、去鳃，从腹部开膛取出内脏，洗净后去其中骨、肚档刺，在鱼肉上打间距为1.5厘米、深0.5厘米的十字花刀，加盐、葱姜汁、白酒腌渍10分钟备用。
2、折耳根切0.5厘米见方的小粒。
3、锅坐火上，锅内放入花生油，烧至七成热时下鲤鱼小火浸炸5分钟捞出；锅内留油30克，烧至七成热时放入洋葱丝小火煸炒3分钟，取出放在烧了10分钟的平底铁锅内，周围用黄瓜片装饰，再放上炸后的鲤鱼。
4、另起锅放花生油20克，烧至六成热时放入红油豆瓣小火煸炒2分钟，放鲜汤、辣椒粉、孜然粉、十三香、鸡精、红油、花椒油小火翻炒2分钟离火，下入折耳根翻匀，出锅浇在炸好的鲤鱼上，撒上葱白丝、香菜叶、红椒丝。上桌后，锅下点上酒精灯小火烤制。
清江鲤鱼的家常做法？
用料
清江鱼（其他鱼一样） 1条
柠檬 2片
百香果皮 1个
葱 1根
姜 10片左右
蒜 10几瓣（喜欢吃的多放）
炖鱼料 1包
酱油 3勺
老抽 1勺
蚝油 3勺
白醋 1勺
香菜 3根
盐 适量
山楂片 5.6片
陈皮 1片
家常炖鱼清江鱼（百香果柠檬炖清江鱼）的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备好葱姜蒜山楂备用（家里有干的姜片是两种姜片都放，干的炒料，鲜姜腌制鱼）
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
陈皮一片，泡水备用
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切鱼太血腥，没有拍，切成段儿，放入酱油老抽白醋蚝油，两片柠檬片挤汁和百香果皮一起放进去腌。
家常清江鱼炖好了，喜欢香菜的放一些，很简单方便，喜欢沾汤汁就收汁多留一些汤，这个汤的味道超级棒我们家小朋友吃完鱼块儿，拿馒头沾汤汁都可以吃掉半个
整条清蒸清江鱼的最简单做法？
材料
清江鱼
蒸鱼豉油
植物油
料酒
盐
葱 部分切片部分切丝
姜 部分切片部分切丝
做法
1、在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟。
2、腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟。
3、蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油。
4、烧热一勺油，浇在鱼身上即可。
酱香清江鱼的家庭做法？
原料：清江鱼 一条 、 大葱 半根 、 白胡椒粉 0.3克左右 、 姜 100克 、 料酒 5勺 、 食用油 200克 、 洋葱 半个 、 大蒜 4-5瓣 、 配菜 胡萝卜青笋腐竹 、 啤酒 330毫升 、 黄冰糖 4颗左右 、 盐 适量 、 豉油 2勺 、 蚝油 1勺 、 香菜 20克
烹饪步骤：
1.清江鱼一条，鱼老板帮忙处理了内脏还开了背
2.锅容量有限把鱼头尾切开了，放入葱姜，料酒和白胡椒粉给鱼做个按摩，腌制15分钟左右
3.利用腌制鱼的时间切个配菜，胡萝卜，青笋切滚刀块，洋葱切块，腐竹冷水提前4-6小时泡发（我是提前一晚泡哒）酱料的比例是1:1（豆瓣酱加甜面酱）
4.锅中热油放入蒜，姜和洋葱翻炒出香味后倒入胡萝卜和青笋在翻炒几下
5.把腌制好的鱼摆放在锅里
6.倒入调制好的酱，倒少许料酒，豉油2勺，蚝油1勺，（我又用了先生的啤酒330毫升）这样没有放一滴水当然亲们做的时候要看配菜用量和鱼的大小，适量调整水的用量哦
7.最后放四粒黄冰糖和调味包（我用了八角1个，香叶2片，小茴香一小撮，干辣椒1个）盐根据个人口味添加，盖盖儿焖炖15分钟左右
8.焖炖15分钟左右在开锅放入泡发的腐竹。再次盖盖儿焖炖3分钟左右
9.搭配米饭有肉有菜有汤汁
正宗清江鱼的做法是怎样的？
食材明细
清江鱼、青椒、红椒、玉米油、姜、葱段、八角、郫县豆瓣、麻辣火锅底料、自然草本火锅底料、干红辣椒、料酒、生粉、麻椒、蒜。
1、清江鱼剁成小块，洗净血水。
2、一点料酒拌匀去腥，一点生粉抓匀。
3、姜蒜，麻椒，干红辣椒洗净切好
4、锅内适量油烧热，姜蒜，葱段，麻椒，八角，干红辣椒炒香。
5、两碗开水、两勺自然草本火锅底料、一勺麻辣火锅底料。
6、一勺郫县豆瓣酱，放油里炒出红油。
7、煮出红油之后、清江鱼放入。转中小火。
8、用锅铲小心翻动，受热均匀。乌江鱼易熟，煮四五分钟即可。
9、撒上青红椒圈。
10、鲜嫩的鱼肉做好了
