如何发酵和干燥可可豆制作巧克力？
这个题目比较大。
简单地说就是把新鲜的可可豆从可可荚中剖出，然后把可可豆进行发酵。把发酵好的可可豆进行晒干、或者机器烘干，最好是自然的天晒干燥，这样味道会比较纯正。一般干燥好的可可豆就会装进麻袋作为原料从非洲或中美洲运送到巧克力的加工厂。
可可豆进入巧克力加工厂以后先进行压榨，榨取可可脂，将可可脂与可可粉分离以后就可以准备制作巧克力了。根据需要制作巧克力的可可含量和口味对可可粉以及可可脂还有奶和糖等原料以及添加剂进行配比设定，混合，最后成型和包装。
巧克力是怎么做成的？
由可可豆制成的。
因为巧克力的主要原料是可可豆，可可豆是可可树的果实，在制作巧克力时，可可豆会被收集并经过发酵、烘焙、脱壳、碾磨等一系列加工工序，在此过程中加入了额外的糖和乳制品进行调味和混合，最终形成了我们熟知的巧克力。
此外，巧克力的制作还涉及到对可可豆的生产、货源、价格等方面的问题，需要关注可持续性和公平贸易的议题，以确保巧克力的可持续性发展和生产过程中的公正性。
100克可可豆可以做多少巧克力？
这个问题的答案是因为要看巧克力的浓度和比例，无法一概而论。但通常而言，100克可可豆可以做约20至25克的巧克力。在制作巧克力的时候，可可豆需要经过去壳、烘焙、压榨，再加入其它原料和调料，最后制成巧克力。具体用多少可可豆制作多少巧克力取决于这些原材料的配比和巧克力的浓度和口感要求。此外，还要考虑到巧克力的加工过程，因为在这个过程中会有一些损耗。所以无论是家庭制作还是生产制造，都需要严格按照配方比例和工艺要求，才可能打造出最美味的巧克力。
怎么做巧克力不用可可豆？
1、将奶油温室软化，和细砂糖用打蛋器打制乳白色
2、加入蛋黄搅拌均，然后倒入融化的巧克力液
3、面粉分4次筛入奶油碗中，到第3次就可以用手揉，揉至无粉为止
4、面团用成长方条，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏20分钟
5、之后，用刀子切为一块一块的正方形，放进烤箱，用200度c烤20分钟，就可吃啰#28烤箱要先预热200度c5分钟#29
用可可果子的巧克力怎么做？
可可果子是一种特殊的植物，常用于制作巧克力。下面是使用可可果子制作巧克力的基本步骤：
1. 去壳和破碎：将新鲜的可可果子去壳，取出内部的可可豆，然后将可可豆破碎成小片或粉末。
2. 发酵和晾干：将可可豆放置在适当的环境中进行发酵。发酵可以改善可可豆的风味特性。完成发酵后，将可可豆晾干。
3. 烘烤：将晾干的可可豆放入预热好的烤箱中，以适当的温度（通常为120-150摄氏度）进行烘烤，时间约为30-45分钟。烘烤可以使可可豆的香气更加浓郁，并使其容易去壳。
4. 去皮和研磨：将烘烤好的可可豆放入研磨机中，去除外皮，将可可豆研磨成可可质地较细腻的可可粉。
5. 混合和加热：将可可粉、糖和牛奶粉（如果需要）混合在一起。然后将混合物加热，慢慢搅拌直至糖完全融化。
6. 理顺和冷却：将混合物放置在冷却架上，用勺子或刮刀进行拍打，使其变得光滑。
7. 填充和冷藏：可以将巧克力浆倒入模具中，或者制作成巧克力块、巧克力片等形状。然后将巧克力置于冰箱中冷藏，等待其凝固。
这只是一个基本的制作过程，具体的配方和步骤可能会因个人口味和需求而有所不同。如果您想要尝试制作可可果子巧克力，建议在实践之前查阅更多的食谱和技巧指南，以确保获得理想的结果。
