食材:
黄骨鱼、小葱、生姜、大蒜、青红椒、食盐、料酒、生抽、香醋、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉
乡村潘哥黄骨鱼的做法步骤:
1、在购买鱼时,我们要请店老板帮忙宰杀处理好,然后将其倒入一个大盆里面方便操作,往里加一大勺食盐,并戴上手套,下手抓一抓。因为黄骨鱼的表面有非常多的粘液,食盐能够很好的杀菌消毒,从而去除这些粘液,使得吃起来的味道没有那么腥。抓洗干净粘液以后,把鱼放到流水下,多冲洗几遍,冲洗干净。
2、洗干净后,重新放回大盆里,加入葱段姜片,一勺料酒去腥增香,少许的食盐入底味,然后下手搅拌搅拌,放在一边腌制10分钟入味去腥。鱼腌制的时间,我们来准备料头,一点小葱葱白切碎,几瓣大蒜先拍扁,再剁成蒜末。葱蒜切好,装到碟子里面备用。接着再来一小块生姜,先切薄片再改刀成姜丝,再来点青红椒切碎,吃不了辣的朋友也可以不用放。切好装碟备用。
3、最后准备一个小碗,开始调料汁。碗里加入两勺生抽,一勺香醋,一点点料酒,一勺蚝油,小半勺白糖,少许的胡椒粉,然后倒入小半碗的清水,搅拌均匀,制作成料汁,放在一边备用。鱼腌制的时间到,起锅倒入食用油。把油烧至微热后,将黄骨鱼下入锅中,开中小火煎制,盖上盖子,保持3分钟。3分钟后开盖,给它翻面继续煎制。把两面都给煎到微黄以后,即可先夹出来待用。
4、再次起锅,下入葱姜蒜,小火翻炒出香味,出香味后倒入青红椒。翻炒断生以后,倒入刚刚调好的料汁,开大火烧开以后,把刚刚煎好的黄骨鱼倒进锅中,盖上盖子,中火焖5分钟。焖煮时间到,开盖。然后开大火,把汤汁给它稍微收一收,待其收得差不多时,即可盛出装盘,再撒上一点葱花进行点缀,一道美味即成,家常烧黄骨鱼就做好了,吃起来鲜嫩无腥味。
乡村潘哥黄骨鱼做法?
食材:
黄骨鱼、小葱、生姜、大蒜、青红椒、食盐、料酒、生抽、香醋、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉
乡村潘哥黄骨鱼的做法步骤:
1、在购买鱼时,我们要请店老板帮忙宰杀处理好,然后将其倒入一个大盆里面方便操作,往里加一大勺食盐,并戴上手套,下手抓一抓。因为黄骨鱼的表面有非常多的粘液,食盐能够很好的杀菌消毒,从而去除这些粘液,使得吃起来的味道没有那么腥。抓洗干净粘液以后,把鱼放到流水下,多冲洗几遍,冲洗干净。
2、洗干净后,重新放回大盆里,加入葱段姜片,一勺料酒去腥增香,少许的食盐入底味,然后下手搅拌搅拌,放在一边腌制10分钟入味去腥。鱼腌制的时间,我们来准备料头,一点小葱葱白切碎,几瓣大蒜先拍扁,再剁成蒜末。葱蒜切好,装到碟子里面备用。接着再来一小块生姜,先切薄片再改刀成姜丝,再来点青红椒切碎,吃不了辣的朋友也可以不用放。切好装碟备用。
3、最后准备一个小碗,开始调料汁。碗里加入两勺生抽,一勺香醋,一点点料酒,一勺蚝油,小半勺白糖,少许的胡椒粉,然后倒入小半碗的清水,搅拌均匀,制作成料汁,放在一边备用。鱼腌制的时间到,起锅倒入食用油。把油烧至微热后,将黄骨鱼下入锅中,开中小火煎制,盖上盖子,保持3分钟。3分钟后开盖,给它翻面继续煎制。把两面都给煎到微黄以后,即可先夹出来待用。
4、再次起锅,下入葱姜蒜,小火翻炒出香味,出香味后倒入青红椒。翻炒断生以后,倒入刚刚调好的料汁,开大火烧开以后,把刚刚煎好的黄骨鱼倒进锅中,盖上盖子,中火焖5分钟。焖煮时间到,开盖。然后开大火,把汤汁给它稍微收一收,待其收得差不多时,即可盛出装盘,再撒上一点葱花进行点缀,一道美味即成,家常烧黄骨鱼就做好了,吃起来鲜嫩无腥味。
黄骨鱼怎么做?
用料黄骨鱼 6条姜 5片蒜 5掰盐 半勺油 3勺豆豉 50克蚝油 1勺酱油 1勺淀粉 2勺清水 半碗香菜 3根
黄骨鱼的做法步骤
步骤 1
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黄骨鱼冲洗干净
步骤 2
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加淀粉加盐搅拌均匀
步骤 3
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锅热油倒入黄骨鱼;大火煎5分钟
步骤 4
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把鱼翻一下,煎到金黄色后捞起来。
步骤 5
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把准备好的:姜粒,蒜粒,豆豉,用刚刚煎鱼的油下锅炒。
步骤 6
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炒到金黄色加入:蚝油,酱油,半碗清水。小火熬2分钟,
步骤 7
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把鱼倒进去继续小火焖5分钟。
步骤 8
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最后一步加上香菜焖1分钟
步骤 9
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起锅,吃鱼,非常简单,又美味的黄骨鱼做好了。
黄骨鱼饭店做法?
原料
黄骨鱼两条;
配料
姜蒜、豆腐、胡椒籽适量
做法
1、豆腐切块;
2、鱼拉花刀,洒少许盐巴腌制;
3、姜蒜热油爆香;
4、倒入老抽,料酒或者米酒,倒入水,开后,转倒入砂锅,砂锅汤开后,倒入胡椒籽;
5、稍等一会,滚开之后,倒入豆腐;
6、盖上盖,开始焖豆腐;
7、热油煎鱼;
8、两面金黄后,转入砂锅,放到豆腐上;
9、上盖,先大火,然后立马转小火,炖大概8分钟左右,以入味;之后稍加调味,出锅。
焖黄骨鱼的家常做法?
食材:黄骨鱼2条,白萝卜半根,生姜2片,葱花适量,热水适量,白胡椒粉少许,盐少许。
具体步骤:
1.这是黄骨鱼,个头大约手掌般长短,10块钱2条是真实惠,平时多用来蒸着吃,其实用来熬鱼汤不用担心鱼刺多,味道还非常鲜哟。
2.黄骨鱼和其他鱼一样,开膛破肚洗干净里面的黑膜,洗干净了它鱼腥味能减少一半哟。
3.熬鱼汤少不了生姜片和一些葱花,葱白切段备用。
4.白萝卜这会也陆续上市了,用半根水分足的白萝卜,削去外皮后擦成细丝。
5.熬鱼汤首先要把鱼稍微煎一下。热锅后倒入少许油,把姜片和葱白放入锅中,洗干净沥干水分的黄骨鱼轻轻放入,小火煎至两面微微焦黄。然后准备一壶热水,倒入锅中,热水能让蛋白质锁住不易流失,同时加热水是最简单方便熬出一锅奶白色鱼汤的办法。
加入热水后大火煮开,转小火盖上盖子煮15分钟。
6.鱼汤熬成奶白色后,连放入刨好的白萝卜丝,再小火煨煮上5分钟。天气降温,熬鱼汤最后一步放点白胡椒粉,既能去腥又有暖胃的作用哦。最后出锅加适量盐和葱花。