蛇鱼的营养成分？
蛇头鱼是乌鳢的别称，能食用。
乌鳢肉中含蛋白质、脂肪、多种氨基酸，还含有人体必需的矿物质及多种维生素。其鱼肉细嫩厚实，通常处理成鱼段或鱼片后烹调。
蛇鱼应该怎样吃营养高？
蛇鱼营养丰富，但是腥味重，很多人。不愿意吃，正确处理方法，80度热水冲蛇鱼15秒左右时间，此时蛇鱼身上的粘液基本上没有了，腥味基本没有.吃起来非常可口。
蛇鱼怎么处理？
? ? ? ? 蛇鱼的营养价值极高，富含蛋白质，是滋补强壮的良品。蛇鱼是很像蛇的一类鱼，比如白鳝、鳗鱼、青鳝等等。
? ? ? ? 将蛇鱼开膛取脏，泡入1000比1的凉碱面水，浸泡2小时，捞出来用咸盐干搓洗2遍，让咸盐液履盖全鱼，晾10分钟，再用自来水反复冲洗，直到没有碱味、咸盐味，斩去头、尾，切成1寸半长的段块备用。
? ? ? ? 炒锅中放油，葱段铺底，然后放上鱼块排列在其上，然后倒入绍酒五钱、桂皮一钱、笋块姜然后加水一斤左右，大火煮沸换小火焖煮。直到汤水还有四分之一，鱼肉煮烂之时去掉姜片桂皮，倒入适量酱油、盐糖醋，换大火烧至汤汁稠浓，就可以出锅了这个过程中要注意不要把葱段烧焦。
蛇鱼吃什么食物？
1. 蛇鱼吃活体小型鱼类、甲壳类动物和昆虫等食物。2. 蛇鱼是肉食性动物，它们以其他水生生物为食。这是因为蛇鱼的口部结构适合捕食其他小型水生生物，它们具有锋利的牙齿和敏捷的身体，可以迅速捕捉和吞食猎物。3. 此外，蛇鱼也会吃一些水生植物和腐殖质等。这些食物可以提供蛇鱼所需的一些营养物质和能量补充。蛇鱼的食物来源与其生活环境密切相关。在野外，蛇鱼通常栖息在淡水湖泊、河流和池塘等水域中，以水中的小型鱼类和昆虫为主要食物。而在人工养殖的情况下，蛇鱼的饲料通常会包括鱼粉、虾粉和其他富含蛋白质的饲料。
蛇鱼怎样熬汤？
1、将蛇鱼剪断喉管，在肛门处剪一小口，用沸水泡去周身的粘液，用2根筷子从咽喉部插入蛇鱼腹中，一手捏住鱼身，一手捏紧筷子向一个方向绞卷几下，把肠从咽喉卷出来，斩去头、尾，切成1寸半长的段块并洗干净。
2、炒锅中放油，用葱段铺底，将鱼块排列在上面，然后放入酒、姜片、笋块、桂皮，加水1斤左右，用旺火煮沸后，继续小火焖煮(焖煮时注意不要让葱段烧焦以免有苦味)。至汤汁剩四分之一，鱼肉酥烂时去掉姜片、桂皮，放入酱油、盐、糖、醋，旺火烧至汤汁稠浓，起锅上盘即成。
