斑节虾头里面黄色的是虾黄吗？
是的
虾头的内脏与虾黄是很容易区别的，因为虾的内脏与虾黄是连在一起的，一只虾做熟以后，，虾黄部位是红色的，而虾的内脏是黑色的，虾做熟以后先将虾头剥离出来，虾头红色这块的部份就是虾黄了，虾头黑色部份就是虾的内脏了，虾黄是很鮮美甘香可口的！
明虾的虾黄是什么颜色的？
答：是黄色酱状物，它其实是成熟母明虾的卵巢，和螃蟹的蟹黄一样鲜美，但是建议尽量不要食用虾黄为好。
明虾，别名定海虾、中国明对虾。体形较大，体长达13-24cm。甲壳薄，光滑透明，雌体青蓝色，雄体呈综黄色。额角平直，齿式为7-9/3-5。额角侧脊不超过头胸甲中部。头胸甲无额胃脊和肝脊。第一触角上鞭约等于头胸甲长的4/3。第三步足伸不到第二触角鳞片的末端。雄性第三颚足指节与掌节约等长。常栖于浅海海底。
为什么有的大虾青色有的发黄？
虾的品种不同，表面的颜色也不一样。总的来说青虾的营养比较好，而且口味鲜嫩。
新鲜的虾，皮壳发亮，呈青绿色，透明色。而不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色，有的还发黑了！有的虾还会发黄，头脚掉下来，肉疏松散，这说明死很久了！
【挑选好虾的方法】
1 看外形
新鲜的虾，身躯很硬，很挺，头尾与身体紧密相连，用手一捏很有弹性。如果虾身弯曲很厉害，肉质发软，头部和身体结合部脱节，就说明这种虾不新鲜了，一定不要买！
2 观颜色
新鲜的虾，皮壳发亮，呈青绿色，透明色。而不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色，有的还发黑了！有的虾还会发黄，头脚掉下来，肉疏松散，这说明死很久了！
3 闻气味
新鲜虾气味正常，无异味，仔细一闻只会有点腥味！ 而不鲜的虾会有腥臭味！
黄梢子虾品种？
黄梢子虾是渤海湾大对虾中小一点的颜色发黄的对虾。海洋野生对虾的雌性虾个小皮色黄中泛红叫黄哨子虾，公虾个大皮色黄中泛青叫大青虾。大连地处黄海和渤海交界处，这里出产的大对虾可以说是北方海域里最大个的野生虾，称为渤海湾大对虾。老辈大连人过年的时候都会买上一些大对虾，这大对虾是按头论价的，也就是一斤称多少只，最好的大对虾一般一斤也就称个六、七头；小一点的颜色发黄的“黄梢子”虾一般一斤称个十几只。
大虾的虾黄能吃吗？
不要吃
事实上，虾黄是母虾在怀孕前头部和颈部所含的物质。它通常被称为虾黄，这意味着红头幼虫。龙虾，除了虾肉，诱人的虾黄也是许多人的最爱。龙虾头、鳃、肠等许多人喜欢吃黄色的虾，最好去掉，不要吃。虾黄色位于头部，容易被污染。虾黄是龙虾的性腺，在肝脏附近会受到污染。但只要灰肝和虾黄有区别，吃少量就没问题了。
