根据国家标准《大米GB1354-2009》规定，大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。
一级大米：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。
二级大米：背沟有皮，米胚和控面皮层去净的占以上加工度低于二级大米食用品质、出饭率和消化吸收率略低于一级大米。
三级大米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。
四级大米：沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上。
大米标准号等级分类？
根据国家标准《大米GB1354-2009》规定，大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。
一级大米：背沟无皮,或有皮不成线,米胚和粒面皮层去净的占90%以上。由于一级大米基本除净了糙米的皮层和糊粉层,所以粗纤维和灰分含量很低,因此米的涨性大,出饭率高,食用品质好。
二级大米：背沟有皮,米胚和控面皮层去净的占以上加工度低于二级大米食用品质、出饭率和消化吸收率略低于一级大米。
三级大米：背沟有皮,粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。米中的灰分和粗纤维较高,《信息来源诚邻粮食M1110)出饭率和消化吸收率均低于一级大米和二级大米。
四级大米：沟有皮,粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上。由于米中保留了大量的皮层和糊粉层,从而使米中的粗纡维和灰分增多。
大米的分类和标准？
大米的分类方法有很多种，但根据我国现行国家标准《大米》(GBl354―2009)，可分为三类：
一.籼米
米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和收获季节分为以下两种：早籼米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚籼米：腹白较小，硬质颗粒较多。
二.粳米
米粒一般呈椭圆形。按其粒质和收获季节分为以下两种：早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。
三.糯米：
米粒一般呈长椭圆形或细长形，乳白色不透明；粳糯米：米粒一般呈椭圆形，乳白色，不透明。除此之外，也有呈半透明状的糯米(俗称阴糯)，粘性大。
标准：
根据国家标准大米(GB 1354―2009)规定，大米可分为一级、二级、三级和四级四个等级。
一级大米：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上，粗纤维和灰分含量低。
二级大米：背沟有皮，加功精度低于一级大米，米胚和粒面皮层去净的占85%以上。
三级大米：背沟有皮，粒面皮层不超过五分之一的占80%以上，米中的粗纤维和灰分较高。
四级大米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上。保留了大量的皮层和糊粉层，因而米中的粗纤维和灰分最多。
大米的等级标准参数？
根据国家标准《大米GB1354-2009》规定，大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。一级大米：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。
二级大米：背沟有皮，米胚和控面皮层去净的占以上加工度低于二级大米食用品质、出饭率和消化吸收率略低于一级大米。
三级大米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。
四级大米：沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上。
大米怎么分等级？
我国新的国家标准（GB1354—2009）对食用商品大米的分类与分级有明确的规定：籼米和粳米分为一级、二级、三级和四级共四个等级；籼糯米、粳糯米、优质籼米、优质粳米、优质籼糯米和优质粳糯米分为一级、二级和三级共三个等级。这一规定改变了过去将大米划分为“特等、标准一等、标准二等和标准三等”的方法。
