干香菇也就是常说的冬菇，若是那种个头小的，应该泡发6——10小时（以温热水与凉水区分），个头较大的，应该泡发8——12小时（由水温区分）。我们日常操作都是用凉水，头天晚上泡发，第二天中午食用。如果你觉着这样太麻烦的话，可以提前一两天就泡发，因为冬菇在常温下，即使是泡上72小时，也不会发粘变质的，何况现在还有冰箱帮忙，即使是一周也不成问题的。 香菇（冬菇）又名椎茸，是生长在大自然环境下的山活中珍贵的一种副食品。野珍品，其具有一种独特自然风味。是含有多种价值较高的一种食用菌，也是生香菇可以用来炖、炒、煮等各种做法，其口味鲜美，口感细嫩，是历来人们为席上佳肴。
泡发香菇要多久？
泡发香菇的时间取决于水温，以及是否添加别的物质。
如果是用冷水或者温水泡发的香菇，品质最好，而且口感最好，但是泡发的时间相对较长，大概需要八个小时左右才能将香菇泡发的既软和又脆嫩。不是韧劲，如果用热水或开水进行泡发泡，发的时间会相应的缩短，三个小时左右即可。泡发完成，也可以在香菇里面添加一些小苏打，也能加快香菇泡发的速度，而且也不会损失香菇的口感和营养。
海茸的正确泡法？
1、先把干海茸剪断，然后浸泡在清水里15分钟左右，在浸泡的时候可以加点料酒去除其腥味。
2、然后清洗干净即可。
3、不过大家要注意一点，干海茸很容易膨胀，一次性不要浸泡太多。
4、海茸是一种营养丰富、口感鲜美的绿色天然食品，是野生天然的深海植物，海茸属于海藻中的褐藻类。由于海茸生长的条件非常苛刻，因此是深海植物中最珍贵稀罕的。海茸的珍贵不仅因为海茸的生长条件，还因为海茸的生长周期长，一般为3~5年以才能剥离出海茸芯，即使生产的旺季，没能也只能产150吨。海茸中丰富的钙、碘、钾、铁、胡萝卜素、纤维质、海藻胶等多种不可缺的营养物质，是健康美味的营养食品之首选。
