发芽的大蒜能吃，但是味道不如以前。大蒜发芽是能吃的，对人身体不会造或危害，因为蒜苗就是种的蒜发芽后长出的，不过蒜发芽后，蒜辫发虚不好吃。
发芽的蒜能吃吗？
能。
大蒜发芽还可以吃，大蒜发芽是正常现象，大蒜长芽了之后，人们服用大蒜不会对人体产生不利的影响。
大蒜具有一定的营养价值，以大蒜（紫皮）为例，每100g含碳水化合物29.6g、蛋白质5.2g、脂肪0.2g、钙10mg、磷129mg、铁1.3mg、维生素B1 0.29mg、维生素C7mg等。
大蒜发芽能吃吗？
答，大蒜发芽照样可以吃没有什么附作用，它不同于发芽的马铃薯，食用效果不受影响。我们都知道，无论是大蒜头还是青蒜，甚至蒜苔，都具有开胃下饭，杀菌灭毒的特殊效果，我们现在去吃发芽的大蒜，不是和吃青蒜苗，蒜苔及大瓣一样吗？
既没有其它特殊做味道，也没腐败，吃发芽的大蒜头又能有什么不良效果呢？
发了芽的大蒜能吃吗？
如果是正常的青绿色的芽发出来的话，是可以正常吃的，据说比没有发芽的大蒜营养价值更高一些。如果是发霉了并且已经开始变色的大蒜，那就不能吃了，吃了之后会对身体造成伤害。
大蒜发芽了能吃吗？
大蒜长芽是可以食用的，这种芽被称为大蒜苗。这主要是因为大蒜在潮湿的环境中存放时间太长。这种蒜苗有大蒜的香味，但没有大蒜那么刺激性，是一种很好的配料。
而且大蒜幼苗含有一定的辣椒素，具有一定的杀菌作用。
