怎样杀鸡最简单

怎么杀鸡解剖最简单最快？

杀鸡解剖最简阜最快的就是在背上中骨边开刀最好

杀鸡时用刀有什么秘诀吗？

秘诀很简单，就是:”鸡颈鸭下巴“。意思是，杀鸡时要割颈的中间位置，杀鸭时要割靠近下巴的位置。保管用。-------------南无阿弥陀佛

怎样杀活鸡？要具体方法？

杀鸡方法多得很，只要杀死就行，要想技术精，必须多多操练才行。本人经常杀鸡，技术也不精。

一、准备：杀鸡工具（刀、剪、勾子刀等），水桶，接血碗，烧水。

二、步骤：

1、如果喜欢吃鸡血，在碗里放点盐，用水化开。

2、将活鸡抓住，把鸡翅膀和鸡脖子控制在一起，用一只手捏住，露出喉结，一手操剪，将气管、血管（是两根血管，一边一根）挑断，放下剪刀，提起鸡脚倒立放血，血尽即成。（技术好的刀口只有豌豆大）

3、烫鸡拔毛，把鸡泡入70°c的烫水中，适当搅拌，时间不限，好拔就行。

4、火烧，用火烧一烧，可除去毫毛，又可增香味。燃料可用柴火、高度白酒等，切不可用天燃气（有毒）。

5、清洗、开膛破肚，根据菜品制作要求而定（清蒸、炖、烤、叫花鸡等），做到干净就行。特别注意把下巴、尾翘脏物、翅尖、爪尖去掉。

6、内脏处理，根据自己爱好而定吧。

在农村如何杀活鸡？

2、抓住鸡翅膀，空出两个指头出来抓着鸡头，另外的一只手拿着刀，割破鸡的喉咙，血液开始流出来，喜欢吃血旺的话就用刚开始准备的碗接着流出来的鲜血。

3、当血流干净以后，把鸡放进桶里面，这个时候的鸡还没有死透，如果现在你往里面倒开水，那鸡可能会立刻飞出来，然后你就可想而知乱成什么样子。等待十分钟，鸡死了，脚不动了，倒入开水。

4、开水泡两分钟以后，开水拔毛，把鸡身上的毛全部拔干净。如果有特别细小的毛拔不干净，那就用火焰轻轻烧一下，烧干净就行。

5、接着就是开肠破肚了，切开鸡的腹部，掏出内脏，把鸡胸里面用清水冲洗干净。如果你喜欢吃内脏的话，把内脏处理清洗一下就行了。

6、然后就是把白白胖胖的大公鸡切成块，就可以用来做菜了。是不是很简单呢？快快行动起来吧。

鸽子怎么杀最好？

1、先取小半碗水，加一勺盐拌匀，左手抓鸽子头往后扣并抓紧翅膀，右手持刀从鸽脖处下刀割入1厘米，将鸽头朝下放血至碗内。——（许多人杀鸽子都不放血是为了保证鸽子的营养不流失，但其实用水淹死的鸽子血液虽然会留在肉内，但鸽子肉会吃着很柴且发腥，另外后面再开膛破肚的鸽子一样会浪费更多的血液，相反如果是先给鸽子放完血再破肚，鸽子肉质可以保留更多鲜嫩度，且鸽子血也能更完美的保留下来，鸽子肉还不腥，可谓一举三得）；

2、鸽子放完血后将其放入桶内，加入适量热水，用手拔光鸽毛并清洗干净。——（注意，这里操作和杀鸡去毛同理，但是水不要太烫，拔毛时要拿起来避免鸽子肉烫老）；

3、将鸽子从鸽肚中间对半切开，取出鸡肠鸡胗等内脏，去除里面的污物并洗净，鸽子肉斩块备用。——（宰杀鸽子整体步骤和杀鸡没有很大区别，这样做是为了最大化保留鸽子肉的口感以及鸽子血的营养，比淹死鸽子后再宰杀好太多）。

4、最后将碗内凝固的鸽子血用小刀划成小块，沥出多余水分，后续烹饪鸽子时，待锅内汤汁沸腾时倒入鸽子血块一起烹饪成块，鸽子肉即可做到营养全保留。——（注意鸽子血要等鸽子肉煮得快熟时下锅到汤汁内煮至定型，最后一起收汁出锅鸽子血就不会老并且口感更好，营养也全保留）。