什么是食用菌？
食用菌又称食用真菌。
广义上的食用菌是指一切可以食用的真菌，它不仅包括大型的食用真菌，而且包括小型的食用真菌，如酵母菌、脉胞霉、曲霉等用肉眼难以看清的菌类。
狭义的食用菌是指可供人类食用的大型真菌，通常形体较大，多为肉质、胶质和膜质，是肉眼可以看得清清楚楚的真菌，通常也被人们称为“菇”“菌”“蕈”“耳”。
大型真菌指能产生大型子实体的真菌，主要包括担子菌纲和子囊菌纲中的一些种类。
大约有90%的食用菌属于担子菌，而少数属于子囊菌。
我们平常所说的食用菌，实际上就是狭义概念上的食用菌，主要包括伞菌类、耳类、非褶菌类、腹菌类、盘菌类和其他菌类，如常见的平菇、香菇、草菇、双胞蘑菇、金针菇、滑菇、木耳、银耳、金耳、毛木耳、竹荪、牛肝菌、松茸、羊肚菌、蜜环菌以及可以药用的灵芝、猴头、冬虫夏草、猪苓、茯苓、灰包及灰树花等。
食用菌标志的含义？
食用菌标志是中国食用菌协会的注册商标，受国家相关法律保护。该标志可用于证明产品的来源和品质，增加消费者的信任度。
在食用菌栽培学里常提到:孢子，微生物，细菌这三种名词是同一概念吗?食用菌属什么生物物种？
不是，孢子是真菌的种子，食用菌蘑菇都是真菌，细菌是原核生物，真菌是真核生物，真菌和细菌都属于微生物
菌种名词解释？
一、菌种名词解释
1、菌种是指在发酵过程中，能作为活细胞催化剂的微生物，主要包括了细菌、放线菌、酵母菌以及霉菌四个种类，菌种主要来源于自然界的微生物，然后通过人工处理的方法，从这些微生物中筛选分离后选出有用菌种，加以改良，便可以将这些菌种用于生产中。
2、筛选主要是为了选出对工业发酵有用的菌种，其步骤主要包括了菌种分离、初筛和复筛，从中选出具有某种能力的有用菌种。
3、分离首先需要从土壤或者腐生植物中收集含菌样品，接着将样品用无菌水稀释后，再将其涂在适宜细菌、放线菌或者霉菌生长的琼脂培养基平皿上，然后再将它倒置于恒温箱中。经过一段时间的培养后，平皿上会长出的许多单个菌落，菌落经过分离后就可变成各种纯种菌株。不使用时可将它移种至试管斜面培养基上，放在温度为4℃的冰箱中备用。
菌菇为什么被叫菇妈？
方言。
菌菇含有丰富的蛋白质和氨基酸，脂肪含量很低，还含有维生素和多种矿质元素。食用菌不仅味美，而且营养丰富，药用价值高，常被人们称作健康食品。菌菇也叫蘑菇、菌子。
但依据GB/T12728-2006《食用菌术语》菌菇、蘑菇、菌子都应该定义为“食用菌”，即可食用的大型真菌，常包括食药兼用和药用大型真菌。多数为担子菌，如双孢蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌等。少数为子囊菌，如羊肚菌、块菌等。
