公蟹和母蟹，最大的区别就是蟹膏和蟹黄！
母螃蟹煮熟后有蟹黄，农历九月前后，蟹肉最丰满，腹部呈圆形或椭圆形。公螃蟹煮熟后有蟹膏，脂肪含量较高，腹部为三角尖形。
拓展知识：
俗话说，九雌十雄。由于大闸蟹的生理构造原因，母蟹要比公蟹先成熟。到了农历九月，就是吃母蟹的最佳时期。饱满的蟹黄，大块大块地凝结着，香极了。到了农历十月份，就该吃公蟹了。这个时候，公蟹发育得成熟饱满，满满的蟹膏，甚至会把公蟹的背壳高高顶起。蟹膏是凝胶状的，在空气中颤颤巍巍，散发着诱人的香气，吃在嘴里非常黏腻，像是要把唇舌都粘起来一样，口感非常独特，浓香美味。
公蟹母蟹区别？
公蟹和母蟹的区别有以下几点1：1. 上市日期不同，母蟹一般先于公蟹发售。2. 腹部形状不同，公蟹腹部上的蟹脐是呈倒三角形的，而母蟹腹部的蟹脐是圆形或椭圆形的。3. 蟹脚不同，公蟹的蟹脚上长有聚集茸毛，而母蟹的蟹脚只有前边两根腿上长有茸毛。4. 肉质不同，公蟹的口感更紧致，而母蟹的口感更绵软。公蟹的膏浓浓的，而母蟹的黄能够算得上是硬过度。5. 营养成分不同，公蟹的蟹黄一般都并没有含一丁点的碳水化合物，而母蟹的蟹黄便带有碳水化合物。6. 蟹钳大小不同，公蟹钳大，毛多；母蟹钳小，毛小。
此外，可以通过观察螃蟹的肚脐来判断其性别。如果肚脐呈细长尖三角形，则为公蟹；如果肚脐呈类似相对圆润的形状，则为母蟹。
区分公蟹母蟹？
外观不同：公蟹腿上的毛要比母蟹腿上的毛多。
2、肚脐不同：公蟹的肚脐盖子就比较尖，母蟹肚脐比较圆润，有的像圆形。
3、黄不同：将螃蟹蒸熟，入目橙黄的是母蟹，白白的还有点半透明的那就是公蟹。
螃蟹公母该怎么分？
有三种方法区分:
1、观察肚脐
观看肚脐是判断螃蟹公母的最好方法，因为公螃蟹的肚脐比较尖，呈三角形，而母螃蟹的腹部圆润，形状为圆形或椭圆形，此外公螃蟹的八条腿都长有绒毛，而母螃蟹只有前端两条蟹脚长有绒毛。
2、观察蟹黄
还可以通过蟹黄来判断螃蟹的公母，因为蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺，只存在于母螃蟹中，颜色为黄色或橙黄色，而且成熟的母螃蟹蟹黄饱满，具有极高的营养价值。
3、观察蟹膏
螃蟹的公母还可以通过蟹膏来判断，因为蟹膏是公螃蟹的副性腺及其分泌物，呈半透明果冻状，颜色为青白色，而且公螃蟹成熟后，副性腺异常发达，会将蟹壳顶起。
公蟹母蟹怎么分别呢？
公蟹和母蟹的区别主要有以下几点1： 1. 腹部形状不同：公蟹的腹部外壳呈三角形，而母蟹的腹部比较圆润，呈圆形或椭圆形。
2. 蟹脚差异：公蟹的八个蟹脚都长有密集绒毛，但母蟹的蟹脚仅有前面两条腿上长有绒毛。
3. 蟹黄蟹膏：蟹黄只存在于母螃蟹的体内，而蟹膏为公螃蟹的副性腺及其分泌物。
4. 肚脐形状不同：公蟹的肚脐盖子呈三角形，顶部较尖，而母蟹肚脐比较圆润，有的像圆形。此外，公蟹的蟹脚上的毛比母蟹多，而且每条腿上都有毛；母蟹则只有蟹钳上才有绒毛，另外六条腿都是光秃秃的。在挑选螃蟹时，可以通过找到螃蟹背面的揭盖处来区分，母蟹的是圆形的，公蟹则是长型的。吃起来的区别也很明显，有蟹黄的是母螃蟹，而有蟹膏的则是公螃蟹。
