第一步:撬开蟹壳
螃蟹的腹部有一个三角形的软壳,其实它是螃蟹的脐盖,掀开它并用刀除去,然后再从脐盖的边接处用刀撬开蟹壳。
第二步:清理螃蟹
把蟹腮、蟹胃等不能吃的部位都去掉,然后剁下钳子和其它的蟹脚。
第三步:剁块
解开绳子,将螃蟹放在自来水下刷洗干净,蟹脚和蟹身都要洗,洗刷的工具通常都是用牙刷。洗净后把螃蟹剁成四块或更多块,两个大钳子用刀拍碎,方便入味。
至此,杀活螃蟹的步骤就全部完成了,比较熟练的可以3分钟杀好1只。如果你的胆子比较小,可以在动手杀之前先把螃蟹弄死,以下三种方法都可以把螃蟹很快弄死:
方法一:取1根筷子或长竹签从嘴巴插进去,平着大约插到尾部就可以了。还可以将螃蟹腹部朝上放着,用筷子或竹签从肚子的正中间插进去。
方法二:将螃蟹腹部朝上放着,在脐盖尖的前面有一个小缝,用刀尖从这个小缝处扎下去。
方法三:把螃蟹放在温开水里泡一会。
补充说明:螃蟹是会装死的,不要看到它不动就以为死了,用水盆多泡一会,不会吐泡泡的螃蟹才是真正的死螃蟹。
如何处理活螃蟹?
步骤/方式1
首先准备一盆干净的清水;
步骤/方式2
接着将螃蟹从背部拿起来,用事先准备好的刷子对腹部进行刷洗;
步骤/方式3
然后用刷子分别对两侧的爪子和两只大钳进行刷洗;
步骤/方式4
再小心地打开螃蟹腹部的盖子,用刷子进行刷洗;
步骤/方式5
最后将螃蟹整体放在清水下冲洗,这样活螃蟹就处理好了。
活螃蟹的处理及做法?
1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
5、这里是最关键的一步,胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。
6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。
7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
活螃蟹怎么处理做法?
1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
5、这里是最关键的一步,胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。
6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。
7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
活的螃蟹要怎样宰杀?
1、用一根筷子从螃蟹两眼间直接戳进,并顺势稍微往外翻,让螃蟹呈假死状,但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。
2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位,可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。
3、剥开外壳后,把黏附于外壳中央的食胆清理干净。